La génoise constitue la base de plusieurs gâteaux et a une texture moelleuse différente d’un Cake. Elle est composée de farine de blé de sucre et d’oeuf comme dans tout gâteau traditionnel.
Dans ma cuisine au naturel, revisitons ensemble ce classique de la génoise. Pour votre bien-être, Chef Maëlle partage aujourd’hui avec vous la recette d’une génoise à la banane recouverte d’une crème chantilly végétale et d’une ganache chocolat.
Ingrédients :
6 oeufs
90g de maïzena
90g de farine de riz
150g de sucre brut
10g de levure
4 bananes vertes bien mûres
Zeste de citron
Pour la chantilly : 0,5l crème fraîche végétale
Pour la ganache: 20 cl de crème fraîche liquide, 200g de chocolat noire
Pour le sirop vanillé
20cl d’eau fraîche, 50g de sucre, 2c à café de vanille et rhum (mélanger le tout)
Préparation:
* Monter les oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange ne double de volume et soit mousseux,
*Mixer les bananes et les incorporer à la préparation.
*Y ajouter les zestes de citron.
Dans un bol, mélanger les deux types de farine et la levure et les ajouter ensuite progressivement à la préparation. Incorporer les en mélangeant délicatement. Enfournez à 180° pendant 20 à 30 mn
*Avec un fouet, faire monter la crème fraîche afin d’obtenir la chantilly. Vous obtiendrez une crème assez ferme, légère et onctueuse
Pour la ganache:
Porter à ébullition la crème fraîche et la verser sur le chocolat noire préalablement concassé.
Recouvrir d’un linge et laisser pendant 2 à 3mn
Mixer afin d’obtenir un mélange homogène, laisser au frais 2 à 3h de temps.
Une fois la génoise refroidie, imbiber la avec le sirop vanillé, recouvrir de la crème chantilly puis couler la ganache au dessus. Décorer suivant vos envies avec des fruits de préférence. Chef Maëlle a choisi des cerises confies.
Régalez-vous 😇😇😇
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C’est très gentil de nous laisser la recette. Mais pour un petit public qui n’a que des bases en gastronomie c’est difficile de mettre des vues sur les ingrédients du coup comment réaliser le gâteau si on ne sais pas où acheter les ingrédients. Encore que nous sommes pas très bien fourni au Bénin. Faut trimer. C’est mon avis il n’est peut être être pas partager.
Merci pour votre commentaire madame. La majorité des ingrédients utilisés sont disponibles en grandes surfaces néanmoins pour des besoins en sucre brute, vous pouvez nous contacter au 66-95-55-02.
Ça donne de l’eau à la bouche!
Merci bien